Кухненска линия
Гастрономия от най-висок клас изисква перфектен климат: нашата реализация в ресторант Papilio
Зад всяко изключително кулинарно изживяване стои не само умението на главния готвач, но и перфектно проектирана технологична инфраструктура. Професионалните кухни са сред най-взискателните работни среди – екстремни температурни колебания, високо отделяне на влага и навсякъде присъстващи мастни аерозоли изискват безкомпромисни решения за вентилация. Горди сме, че ATREA през 2019 г. участва в цялостната доставка на вентилационната система за ресторант Papilio.
Сърцето на кухнята: вентилационен таван ATREA
Директно над основната зона за готвене инсталирахме нашия изцяло покриващ вентилационен таван с обща площ 27 m².
Това премиум решение представлява абсолютния връх за съвременните гастрономически обекти. За разлика от традиционните локални аспиратори, вентилационният таван покрива голяма част от зоната за готвене. Той осигурява равномерно и високоефективно отвеждане на замърсения въздух, отлична филтрация на мазнини и същевременно подава свеж въздух към помещението. Всичко това при максимален комфорт за персонала и напълно без неприятни въздушни течения.
Техническа инфраструктура: „белите дробове“ на целия обект
За да може така мащабна система да работи с максимална енергийна ефективност и да реагира интелигентно на текущото натоварване на кухнята, тя е свързана с комплекс от нашите високоефективни вентилационни и рекуперационни агрегати. Те гарантират, че ресторантът не губи излишно ценна енергия.
За проекта Papilio доставихме следната надеждна конфигурация:
1× DUPLEX 10100 Basic – здрава централна единица, проектирана за най-високи въздушни дебити.
Уредите от серията MultiEco гарантират изключително висока ефективност на рекуперация на топлина и отговарят на най-строгите стандарти за екологично и икономически устойчиво функциониране.
Резултат: комфорт и устойчивост
Благодарение на комбинацията от нашия изцяло покриващ вентилационен таван и системата DUPLEX успяхме да създадем чиста и здравословна среда в ресторант Papilio. Готвачите могат напълно да се съсредоточат върху своя занаят, докато операторът ефективно оптимизира постоянните разходи за енергия.
