Keuken
Topgastronomie vereist een perfect binnenklimaat: Onze installatie bij Restaurant Papilio
Achter iedere uitzonderlijke culinaire ervaring schuilt niet alleen het vakmanschap van de chef-kok, maar ook een zorgvuldig ontworpen technische infrastructuur. Professionele keukens behoren tot de meest veeleisende werkomgevingen. Extreme temperatuurschommelingen, een hoge vochtproductie en voortdurend aanwezige vetaerosolen vragen om compromisloze ventilatieoplossingen. Wij zijn er trots op dat ATREA in 2019 heeft mogen bijdragen aan de complete ventilatie-installatie van Restaurant Papilio.
Het hart van de keuken: het ATREA ventilatieplafond
Direct boven het centrale kookgedeelte hebben wij een volledig dekkende ventilatieplafond geïnstalleerd met een totale oppervlakte van 27 m².
Deze hoogwaardige oplossing behoort tot de meest geavanceerde ventilatieconcepten voor moderne horecabedrijven. In tegenstelling tot traditionele afzuigkappen bestrijkt het ventilatieplafond een groot deel van de kookzone. Het zorgt voor een gelijkmatige en zeer efficiënte afvoer van vervuilde lucht, een effectieve vetafscheiding en een gelijkmatige toevoer van verse lucht. Dit alles met optimaal comfort voor het personeel en zonder hinderlijke tocht.
Technische infrastructuur: de longen van het gehele bedrijf
Om een dergelijk systeem energie-efficiënt te laten functioneren en optimaal te laten inspelen op de actuele belasting van de keuken, is het gekoppeld aan een combinatie van krachtige ventilatie- en warmteterugwinunits. Deze zorgen ervoor dat warmte zoveel mogelijk wordt teruggewonnen en energieverliezen tot een minimum worden beperkt.
Voor het Papilio-project hebben wij de volgende betrouwbare configuratie geleverd:
1× DUPLEX 10100 Basic – een robuuste centrale luchtbehandelingsunit voor hoge luchtdebieten.
De toegepaste units uit de MultiEco-serie leveren een hoog warmteterugwinningsrendement en ondersteunen een energiezuinige en economisch verantwoorde bedrijfsvoering.
Het resultaat: comfort en duurzaamheid
Dankzij de combinatie van het volledig dekkende ventilatieplafond en het DUPLEX-systeem is in Restaurant Papilio een schone, gezonde en comfortabele werkomgeving gerealiseerd. De chefs kunnen zich volledig richten op hun culinaire vakmanschap, terwijl de exploitant profiteert van een energie-efficiënte installatie en lagere operationele kosten.
