Vetranie a klimatizácia (veľko) kuchýň
Špičková gastronómia si vyžaduje dokonalé klimatické podmienky: Naša realizácia v reštaurácii Papili
Za každým výnimočným kulinárskym zážitkom nestojí len umenie šéfkuchára, ale aj dokonale navrhnuté technologické zázemie. Profesionálne kuchyne patria medzi najnáročnejšie pracovné prostredia vôbec – extrémne výkyvy teplôt, vysoká produkcia vlhkosti a všadeprítomné tukové aerosóly si vyžadujú nekompromisné riešenia vzduchotechniky. Sme hrdí, že sa spoločnosť ATREA v roku 2019 mohla podieľať na komplexnej dodávke vetrania pre reštauráciu Papilio.
Srdce kuchyne: Vetrací strop ATREA
Priamo nad hlavným varným centrom sme nainštalovali náš celoplošný vetrací strop s celkovou plochou 27 m².
Toto prémiové riešenie predstavuje absolútnu špičku pre moderné gastronomické prevádzky. Na rozdiel od klasických lokálnych digestorov pokrýva vetrací strop veľkú časť varnej zóny. Zabezpečuje rovnomerné a vysoko efektívne odvádzanie znehodnoteného vzduchu, špičkovú filtráciu tukov a zároveň plynulý prívod čerstvého vzduchu do priestoru. To všetko pri maximálnom komforte pre personál a úplne bez nepríjemného prievanu.
Technické zázemie: Pľúca celého prevádzky
Aby mohol takto rozsiahly systém fungovať s maximálnou energetickou efektivitou a inteligentne reagovať na aktuálne zaťaženie kuchyne, je napojený na zostavu našich výkonných vetracích a rekuperačných jednotiek. Tie zabezpečujú, aby reštaurácia zbytočne neplytvala drahou energiou.
Do projektu Papilio sme dodali túto spoľahlivú zostavu:
1× DUPLEX 10100 Basic – robustná centrálna jednotka dimenzovaná na najvyššie prietoky vzduchu.
Jednotky z radu MultiEco zaručujú mimoriadne vysokú účinnosť spätného získavania tepla (rekuperácie) a spĺňajú najprísnejšie štandardy pre ekologickú a ekonomicky udržateľnú prevádzku.
Výsledok: Komfort a udržateľnosť
Vďaka kombinácii nášho celoplošného vetracieho stropu a systému jednotiek DUPLEX sme v reštaurácii Papilio pomohli vytvoriť čisté a zdravé prostredie. Kuchári sa môžu plne sústrediť na svoje remeslo, zatiaľ čo prevádzkovateľ efektívne optimalizuje fixné náklady na energie.
