Fettavskiljare
Vad fettavskiljare i köket påverkar
Fettavskiljare är en del av grundutrustningen i varje professionellt kök – de påverkar säkerhet, hygien och kostnader.
Hög avskiljningsgrad
ATREA lamell- och cyklonavskiljare är utformade för de vanligaste partikelstorlekarna i fett-aerosoler. Därför hamnar endast en minimal mängd fett i kanalsystemet.
Säkrare drift
Mindre avsatt fett i spisfläkt och kanaler innebär lägre risk för antändning och brandspridning via ventilationssystemet. Avskiljarna är en viktig del av brandskyddet.
Hygien och komfort i köket
Effektiv fettavskiljning minskar nedsmutsning av ytor och bildning av fettfilm. Det ger en renare köksmiljö, mindre lukt och bättre arbetsförhållanden för personalen.
Enkelt underhåll och lång livslängd
Avskiljarna är tillverkade av högkvalitativa material, är tvättbara och återanvändbara. Med rätt dimensionering och regelbunden rengöring fungerar de tillförlitligt under många år.
BEPRÖVAD LÖSNING
Lamellbaserade fettavskiljare
Lamellavskiljare ändrar luftflödet flera gånger. Fett-aerosoler träffar lamellernas yta på grund av tröghet, kondenserar och rinner ner i uppsamlingskanaler. Därmed går luft med kraftigt reducerat fettinnehåll vidare till frånluftskanalen, medan de avskilda aerosolerna säkert leds bort från luftströmmen.
Huvudfördelar med lamellavskiljare
- beprövad standard med långsiktigt testad funktion,
- hög avskiljningsförmåga vid rekommenderat luftflöde och rimligt tryckfall,
- lätt demonterbara, tvättbara och återanvändbara,
- tåliga mot höga temperaturer och krävande köksmiljö.
BEPRÖVAD LÖSNING
Cyklonavskiljare för fett-aerosoler
Cyklonavskiljare skapar en roterande luftström inne i kammaren – en cyklon. Fettpartiklar förs av centrifugalkraften ut mot avskiljarens väggar, där de kondenserar och som avskilda aerosoler leds bort. Därmed går luft med minimalt innehåll av fina fettpartiklar vidare till frånluftskanalen, vilka annars främst orsakar beläggningar i kanaler och fläktar.
Huvudfördelar med cyklonavskiljare
- mycket hög avskiljningsgrad för fina fett-aerosoler,
- betydligt längre intervall mellan rengöring av ventilationskanaler,
- stabil drift även vid hög belastning och långa driftstider,
- robust konstruktion med lång livslängd i krävande miljö.
SÄKER DRIFT
Säkerhet, hygien och driftskostnader
Fett som har avsatts i spisfläkt och kanalsystem fungerar som bränsle som vid antändning kan påskynda brandspridning. Kvalitativa fettavskiljare bidrar därför i hög grad till att uppfylla brand- och hygienkrav samt försäkringsvillkor.
Effektiv fettavskiljning bidrar samtidigt till att
- minska frekvensen och kostnaden för rengöring av kanalsystem,
- avlasta fläktar och förlänga deras livslängd,
- hjälpa till att bibehålla stabil prestanda i ventilationssystemet under hela driften.
Tack vare detta är fettavskiljare inte en svag punkt i systemet, utan en styrka – de ökar säkerheten och sänker driftskostnaderna på lång sikt.
DEL AV SYSTEMET
Koppling av avskiljare till ATREA-produkter
Lamell- och cyklonavskiljare är inte fristående enheter, utan en integrerad del av ATREA:s produkter. Tillsammans bildar de ett sammanhängande system – från uppfångning av fett direkt ovanför tillagningsytan till säker frånluft.
- Lamellfettavskiljare – standardutrustning i ATREA kökskåpor, lämpliga för de flesta vanliga och medelbelastade restaurang- och storköksmiljöer.
- Cyklonavskiljare för fett-aerosoler – integrerade i ATREA ventilationsstak, avsedda för stora och krävande kök med hög driftintensitet.
- Båda typerna av avskiljare samverkar med ATREA ventilationsaggregat för kök, som är dimensionerade för drift med fett-aerosoler.
REFERENS FRÅN DRIFT
Hotellkök med lamellfilter
I en hotellrestaurang med heldagsdrift ersattes de ursprungliga spisfläktarna med en ATREA-lösning med integrerade lamellfettavskiljare. Efter idrifttagning minskade igensättning av kanaler och behovet av rengöring markant. Personalen uppskattade en renare miljö utan tydlig lukt, och driftansvarig fick lägre underhållskostnader. Systemet uppfyllde dessutom försäkringsbolagets strängare krav på brandsäkerhet i köket.
STORT KÖK I PRAKTIKEN
Centralkök med cyklonavskiljare
I ett centralkök för flera serveringsställen installerades ett ATREA ventilationsstak med cyklonavskiljare för fett-aerosoler. Lösningen hanterar hög tillagningsintensitet i nästan kontinuerlig drift, har kraftigt minskat igensättning i kanalsystemet och förlängt intervallen mellan nödvändiga rengöringar. Driftansvarig har därmed fått ett stabilt och säkert system som klarar toppbelastningar utan att begränsa verksamheten.
Fettavskiljare uppfyller de strängaste europeiska standarderna
ATREA:s fettavskiljare har genomgått noggranna tester i det ledande europeiska laboratoriet DMT. De uppfyller de standarder som krävs för köksdrift – exempelvis det tyska certifikatet VDI 2052, EN 16282 samt DIN 18869-5. De garanterar säker och effektiv drift.
Dokumentation
AEROSOL SEPARATORS
- 728 kB
- 12. 5. 2026