Fettabscheider
Was Fettabscheider in der Küche beeinflussen
Fettabscheider gehören zur Grundausstattung jeder professionellen Küche – sie beeinflussen Sicherheit, Hygiene und Kosten.
Hohe Abscheideeffizienz
Die Lamellen- und Zyklonabscheider von ATREA sind für die häufigsten Partikelgrößen von Fettaerosolen ausgelegt. Dadurch gelangt nur ein Minimum an Fett in das Rohrleitungssystem.
Sichererer Betrieb
Weniger abgelagertes Fett in der Dunstabzugshaube und den Leitungen bedeutet ein geringeres Risiko der Entzündung und der Ausbreitung von Bränden über die Lüftungsanlage. Abscheider sind ein wichtiger Bestandteil des Brandschutzes.
Hygiene und Komfort in der Küche
Die Effizienz der Fettabscheidung reduziert die Verschmutzung von Oberflächen und die Bildung von Fettfilmen. In der Küche entsteht eine sauberere Umgebung, weniger Geruch und angenehmere Bedingungen für das Personal.
Einfache Wartung und lange Lebensdauer
Abscheider aus hochwertigen Materialien sind waschbar und wiederverwendbar. Bei richtiger Auslegung und regelmäßiger Reinigung funktionieren sie zuverlässig und langfristig über viele Jahre.
BEWÄHRTE LÖSUNG
Lamellen-Fettabscheider
Lamellenabscheider ändern mehrfach die Richtung des Luftstroms. Aufgrund ihrer Trägheit treffen Fettaerosole auf die Oberfläche der Lamellen, kondensieren und fließen in Sammelkanäle ab. Dadurch gelangt Luft mit deutlich reduziertem Fettgehalt in das Abluftrohrsystem, während die abgeschiedenen Aerosole sicher aus dem Luftstrom abgeführt werden.
Hauptvorteile von Lamellenabscheidern
- bewährter Standard mit langfristig geprüfter Funktionalität,
- hohe Abscheideleistung bei empfohlenem Luftvolumenstrom und angemessenem Druckverlust,
- leicht herausnehmbar, waschbar und wiederverwendbar,
- beständig gegen hohe Temperaturen und anspruchsvolle Küchenumgebungen.
BEWÄHRTE LÖSUNG
Zyklonabscheider für Fettaerosole
Zyklonabscheider erzeugen innerhalb der Kammer eine rotierende Luftbewegung – einen Zyklon. Fettpartikel werden durch die Zentrifugalkraft an die Wände des Abscheiders gedrückt, wo sie kondensieren und als abgeschiedene Aerosole abgeführt werden. Dadurch gelangt Luft mit einem minimalen Anteil feiner Fettpartikel in das Abluftkanalsystem, die sonst Leitungen und Ventilatoren stark verschmutzen würden.
Hauptvorteile von Zyklonabscheidern
- sehr hohe Abscheideeffizienz feiner Fettaerosole,
- deutlich längere Intervalle zwischen der Reinigung der Lüftungsleitungen,
- stabiler Betrieb auch bei hoher Belastung und langen Betriebszeiten,
- robuste Konstruktion mit langer Lebensdauer in anspruchsvollen Umgebungen.
SICHERER BETRIEB
Sicherheit, Hygiene und Betriebskosten
In der Dunstabzugshaube und in den Leitungen abgelagertes Fett wirkt als Brennstoff, der im Falle einer Entzündung die Ausbreitung eines Brandes beschleunigt. Hochwertige Fettabscheider tragen daher wesentlich zur Erfüllung von Brand- und Hygienerichtlinien sowie Versicherungsanforderungen bei.
Eine wirksame Fettabscheidung führt zudem dazu,
- dass Häufigkeit und Kosten der Kanalreinigung reduziert werden,
- dass Ventilatoren entlastet und ihre Lebensdauer verlängert wird,
- dass eine stabile Leistung des Lüftungssystems über den gesamten Betrieb hinweg gewährleistet bleibt.
Damit sind Fettabscheider kein Schwachpunkt des Systems, sondern eine Stärke – sie erhöhen die Sicherheit und senken langfristig die Betriebskosten.
BESTANDTEIL DES SYSTEMS
Verknüpfung der Abscheider mit ATREA-Produkten
Lamellen- und Zyklonabscheider sind keine eigenständigen Geräte, sondern ein integrierter Bestandteil der ATREA-Produkte. Gemeinsam bilden sie ein zusammenhängendes System – von der Erfassung des Fetts direkt über der Kochfläche bis zur sicheren Abluftführung.
- Lamellen-Fettabscheider – Standardausstattung der ATREA-Küchendunsthauben, geeignet für die meisten üblichen und mittelbelasteten gastronomischen Betriebe.
- Zyklonabscheider für Fettaerosole – in ATREA-Lüftungsdecken integriert, ausgelegt für große und anspruchsvolle Küchen mit hoher Betriebsintensität.
- Beide Abscheidertypen arbeiten mit ATREA-Küchenlüftungsgeräten zusammen, die für den Betrieb mit Fettaerosolen ausgelegt sind.
REFERENZ AUS DEM BETRIEB
Hotelküche mit Lamellenfiltern
In einem Hotelrestaurant mit ganzjährigem Betrieb wurden die ursprünglichen Dunstabzugshauben durch eine ATREA-Lösung mit integrierten Lamellen-Fettabscheidern ersetzt. Nach der Inbetriebnahme verringerte sich die Verschmutzung der Rohrleitungen sowie die Reinigungsfrequenz deutlich. Das Personal schätzte die sauberere Umgebung ohne ausgeprägte Geruchsbelastung, und der Betreiber profitierte von geringeren Wartungskosten. Das System erfüllte zudem die strengeren Anforderungen der Versicherung an die Brandsicherheit der Küche.
GROßKÜCHE IN DER PRAXIS
Zentralküche mit Zyklonabscheidern
In einer Zentralküche für mehrere Gastronomiebetriebe wurde eine ATREA-Lüftungsdecke mit Zyklonabscheidern für Fettaerosole installiert. Die Lösung bewältigt eine hohe Kochintensität im nahezu kontinuierlichen Betrieb, hat die Verschmutzung der Leitungen deutlich reduziert und die Intervalle zwischen notwendigen Reinigungen verlängert. Der Betreiber erhielt dadurch ein stabiles und sicheres System, das Spitzenlasten ohne Einschränkung des Betriebs bewältigt.
Fettabscheider erfüllen die strengsten europäischen Normen
ATREA Fettabscheider wurden in einem strengen Testverfahren im führenden europäischen Labor DMT geprüft. Sie erfüllen die für den Küchenbetrieb geforderten Normen – z. B. das deutsche Zertifikat VDI 2052 sowie EN 16282 oder DIN 18869-5. Sie gewährleisten einen sicheren und effizienten Betrieb.
Dokumentation
AEROSOLABSCHEIDER
- 723 kB
- 25. 3. 2024