Fedtudskillere
Hvad fedtudskillere i køkkenet påvirker
Fedtudskillere er en del af basisudstyret i ethvert professionelt køkken – de påvirker sikkerhed, hygiejne og omkostninger.
Høj separeringseffektivitet
ATREA lamel- og cyklonudskillere er designet til de mest almindelige størrelser af fedtaerosolpartikler. Derfor ender kun en minimal mængde fedt i kanalsystemet.
Sikrere drift
Mindre ophobet fedt i emhætten og kanalerne betyder lavere risiko for antændelse og brandspredning via ventilationssystemet. Udskillere er en vigtig del af brandsikringen.
Hygiejne og komfort i køkkenet
Effektiv fedtudskillelse reducerer tilsmudsning af overflader og dannelse af fedtfilm. Det giver et renere køkkenmiljø, mindre lugt og bedre arbejdsforhold for personalet.
Nem vedligeholdelse og lang levetid
Udskillere fremstillet af kvalitetsmaterialer er vaskbare og genanvendelige. Ved korrekt dimensionering og regelmæssig rengøring fungerer de pålideligt i mange år.
VELAFPRØVET LØSNING
Lamelfedtudskillere
Lamelfedtudskillere ændrer luftstrømmen flere gange. Fedtaerosoler rammer på grund af deres inerti lamellernes overflade, kondenserer og løber ned i opsamlingskanalerne. Dermed ledes luft med et markant reduceret fedtindhold videre til udsugningskanalsystemet, mens de separerede aerosoler sikkert fjernes fra luftstrømmen.
Vigtigste fordele ved lamelfedtudskillere
- velafprøvet standard med langtidstestet funktion,
- høj separeringsevne ved anbefalet luftmængde og en fornuftig tryktab,
- let aftagelige, vaskbare og genanvendelige,
- modstandsdygtige over for høje temperaturer og krævende køkkenmiljøer.
VELAFPRØVET LØSNING
Cyklonudskillere til fedtaerosoler
Cyklonudskillere skaber en roterende luftbevægelse inde i kammeret – en cyklon. Fedtpartikler føres af centrifugalkraften ud mod udskillerens vægge, hvor de kondenserer og som separerede aerosoler ledes bort. Dermed føres der videre til udsugningskanalsystemet luft med et minimalt indhold af fine fedtpartikler, som ellers forårsager tilsmudsning af kanaler og ventilatorer.
Vigtigste fordele ved cyklonudskillere
- meget høj separeringseffektivitet af fine fedtaerosoler,
- markant længere intervaller mellem rengøring af ventilationskanaler,
- stabil drift selv ved høj belastning og lange driftstider,
- robust konstruktion med lang levetid i krævende miljøer.
SIKKER DRIFT
Sikkerhed, hygiejne og driftsomkostninger
Fedt, der aflejres i emhætten og kanalsystemet, fungerer som brændstof, som ved antændelse kan accelerere brandspredning. Kvalitetsfedtudskillere bidrager derfor væsentligt til opfyldelse af brand- og hygiejnekrav samt forsikringsselskabers betingelser.
Effektiv fedtudskillelse medfører samtidig
- reduceret hyppighed og omkostning ved rengøring af kanalsystemer,
- mindre belastning af ventilatorer og forlænget levetid,
- hjælp til at opretholde stabil ventilationsydelse gennem hele driftsperioden.
Dermed er fedtudskillere ikke et svagt punkt i systemet, men en styrke – de øger sikkerheden og reducerer driftsomkostningerne på lang sigt.
SOM EN DEL AF SYSTEMET
Integration af udskillere med ATREA-produkter
Lamelfedtudskillere og cyklonudskillere er ikke selvstændige enheder, men en integreret del af ATREA-produkter. Sammen danner de ét sammenhængende system – fra opfangning af fedt direkte over kogepladen til sikker udsugning af luften.
- Lamelfedtudskillere – standardudstyr i ATREA køkkenemhætter, velegnet til de fleste almindelige og mellemintensive gastronomiske driftsmiljøer.
- Cyklonudskillere til fedtaerosoler – integreret i ATREA ventilationslofter, designet til store og krævende køkkener med høj driftsintensitet.
- Begge typer udskillere arbejder sammen med ATREA ventilationsenheder til køkkener, som er dimensioneret til drift med fedtaerosoler.
REFERENCE FRA DRIFT
Hotelkøkken med lamelfiltre
I en hotelrestaurant med heldagsdrift blev de oprindelige emhætter erstattet med en ATREA-løsning med integrerede lamelfedtudskillere. Efter idriftsættelsen blev tilsmudsning af kanalsystemet og hyppigheden af rengøring markant reduceret. Personalet oplevede et renere miljø uden tydelig lugt, og driftsoperatøren opnåede lavere vedligeholdelsesomkostninger. Systemet opfyldte samtidig forsikringsselskabets skærpede krav til brandsikkerhed i køkkenet.
VELKØKKEN I PRAKSIS
Central køkken med cyklonudskillere
I et centralt køkken for flere catering-enheder blev der installeret et ATREA ventilationsloft med cyklonudskillere til fedtaerosoler. Løsningen håndterer en høj intensitet af madlavning i næsten kontinuerlig drift, har markant reduceret tilsmudsning af kanalsystemet og forlænget intervallerne mellem nødvendige rengøringer. Driftsoperatøren har dermed fået et stabilt og sikkert system, som kan håndtere spidsbelastninger uden at begrænse driften.
Fedtudskillere opfylder de strengeste europæiske standarder
ATREA fedtudskillere er blevet testet under strenge forhold i det førende europæiske laboratorium DMT. De opfylder de standarder, der kræves til køkkendrift – f.eks. det tyske certifikat VDI 2052 samt EN 16282 og DIN 18869-5. De sikrer sikker og effektiv drift.
