Fettutskillere
Hva fettutskillere i kjøkkenet påvirker
Fettutskillere er en del av grunnutstyret i ethvert profesjonelt kjøkken – de påvirker sikkerhet, hygiene og kostnader
Høy utskillingsgrad
ATREA lamell- og syklonutskillere er utviklet for de vanligste partikkelstørrelsene i fett-aerosoler. Dermed havner bare en minimal mengde fett i kanalsystemet.
Sikrere drift
Mindre avsatt fett i avtrekkshette og kanaler betyr lavere risiko for antennelse og brannspredning via ventilasjonssystemet. Utskillerne er en viktig del av brannsikringen.
Hygiene og komfort på kjøkkenet
Effektiv fettutskilling reduserer tilsmussing av overflater og dannelse av fettfilm. Dette gir et renere kjøkkenmiljø, mindre lukt og bedre arbeidsforhold for personalet.
Enkelt vedlikehold og lang levetid
Utskillerne er laget av materialer av høy kvalitet, kan vaskes og brukes om igjen. Ved riktig dimensjonering og regelmessig rengjøring fungerer de pålitelig i mange år.
VELPRØVD LØSNING
Lamellbaserte fettutskillere
Lamellutskillere endrer luftstrømmen flere ganger. Fett-aerosoler treffer lamellenes overflate på grunn av treghet, kondenserer og renner ned i oppsamlingskanaler. Dermed går luft med betydelig redusert fettinnhold videre til avtrekkskanalen, mens de utskilte aerosolene trygt føres bort fra luftstrømmen.
Hovedfordeler med lamellutskillere
- velprøvd standard med langtidstestet funksjonalitet,
- høy utskillingsgrad ved anbefalt luftmengde og moderat trykktap,
- enkelt uttakbare, vaskbare og gjenbrukbare,
- motstandsdyktige mot høye temperaturer og krevende kjøkkenmiljø.
VELPRØVD LØSNING
Syklonutskillere for fett-aerosoler
Syklonutskillere skaper en roterende luftbevegelse inne i kammeret – en syklon. Fettpartikler føres av sentrifugalkraften ut mot veggene i utskilleren, hvor de kondenserer og som utskilte aerosoler føres bort. Dermed går luft med et minimalt innhold av fine fettpartikler videre til avtrekkskanalen, som ellers ville tette kanaler og ventilatorer mest.
Hovedfordeler med syklonutskillere
- svært høy utskillingsgrad for fine fett-aerosoler,
- betydelig lengre intervaller mellom rengjøring av ventilasjonskanaler,
- stabil drift selv ved høy belastning og lange driftstider,
- robust konstruksjon med lang levetid i krevende miljø.
SIKKER DRIFT
Sikkerhet, hygiene og driftskostnader
Fett som har avsatt seg i avtrekkshetten og kanalsystemet fungerer som brennbart materiale som ved antennelse kan forsterke og spre brann. Kvalitetsfettutskillere bidrar derfor betydelig til å oppfylle brann- og hygienekrav samt forsikringsvilkår.
Effektiv fettutskilling bidrar samtidig til å
- redusere hyppighet og kostnader for rengjøring av kanaler,
- avlaste vifter og forlenge levetiden deres,
- sikre stabil ytelse i ventilasjonssystemet gjennom hele driftsperioden.
Takket være dette er ikke fettutskillere et svakt punkt i systemet, men en styrke – de øker sikkerheten og reduserer driftskostnader på lang sikt.
DEL AV SYSTEMET
Kobling av utskillere med ATREA-produkter
Lamell- og syklonutskillere er ikke frittstående enheter, men en integrert del av ATREA-produkter. Sammen danner de ett sammenhengende system – fra oppfanging av fett direkte over kokeområdet til sikker avtrekk av luft.
- Lamellfettutskillere – standardutstyr i ATREA kjøkkenhetter, egnet for de fleste vanlige og middels belastede storkjøkken.
- Syklonutskillere for fett-aerosoler – integrert i ATREA ventilasjonstak, beregnet for store og krevende kjøkken med høy driftsintensitet.
- Begge typer utskillere samarbeider med ATREA ventilasjonsenheter for kjøkken, som er dimensjonert for drift med fett-aerosoler.
REFERANSE FRA DRIFT
Hotellkjøkken med lamellfiltre
I en hotellrestaurant med heldøgns drift ble de opprinnelige avtrekkshettene erstattet med en ATREA-løsning med integrerte lamellfettutskillere. Etter idriftsettelse ble tilsmussing av kanaler og behovet for rengjøring betydelig redusert. Personalet opplevde et renere miljø uten tydelig lukt, og driftsansvarlig fikk lavere vedlikeholdskostnader. Systemet oppfylte samtidig forsikringsselskapets strengere krav til brannsikkerhet i kjøkkenet.
STOR KJØKKEN I PRAKSIS
Sentralkjøkken med syklonutskillere
I et sentralkjøkken for flere serveringssteder ble det installert et ATREA ventilasjonstak med syklonutskillere for fett-aerosoler. Løsningen håndterer høy kokeintensitet i nesten kontinuerlig drift, har redusert tilsmussing av kanaler betydelig og forlenget intervallene mellom nødvendig rengjøring. Driftsansvarlig har dermed fått et stabilt og sikkert system som håndterer toppbelastninger uten å begrense driften.
Fettutskillere oppfyller de strengeste europeiske standardene
ATREA fettutskillere har gjennomgått grundig testing i det ledende europeiske laboratoriet DMT. De oppfyller standardene som kreves for kjøkkenbruk – som det tyske sertifikatet VDI 2052, EN 16282 og DIN 18869-5. De sikrer trygg og effektiv drift.
Dokumentasjon
AEROSOL SEPARATORS
- 728 kB
- 12. 5. 2026