Separatoare de grăsimi
Ce influențează separatoarele de grăsimi în bucătă
Separatoarele de grăsimi fac parte din echipamentul de bază al fiecărei bucătării profesionale – au impact asupra siguranței, igienei și costurilor
Eficiență ridicată de separare
Separatoarele lamelare și ciclonice ATREA sunt concepute pentru cele mai comune dimensiuni ale particulelor de aerosoli de grăsime. În conducte ajunge astfel doar o cantitate minimă de grăsime.
Funcționare mai sigură
Mai puține depuneri de grăsime în hotă și în conducte înseamnă o probabilitate mai mică de aprindere și de răspândire a incendiilor prin sistemul de ventilație. Separatoarele sunt o parte importantă a protecției la incendiu.
Igienă și confort în bucătărie
Eficiența separării grăsimilor reduce depunerile pe suprafețe și formarea peliculei de grăsime. Personalul se bucură de un mediu mai curat, de mai puțin miros și condiții de muncă mai plăcute și sigure.
Întreținere ușoară și durată lungă de viață
Separatoarele din materiale de calitate sunt lavabile și reutilizabile. Cu o proiectare corectă și curățare regulată, funcționează fiabil și pe termen lung, timp de mulți ani.
SOLUȚIE DOVEDITĂ
Separatoare de grăsimi lamelare
Separatoarele lamelare schimbă de mai multe ori direcția fluxului de aer. Aerosolii de grăsime lovesc suprafața lamelor și, datorită interției, condensează și se scurg în canalele de colectare. Astfel, în conducta de evacuare intră aer cu un conținut semnificativ redus de grăsime, în timp ce aerosolii separați sunt evacuați în siguranță în afara fluxului de aer.
Principalele avantaje ale separatoarelor lamelare
- standard dovedit, cu funcționare verificată pe termen lung,
- eficiență ridicată de separare la un debit de aer recomandat și o pierdere de presiune rezonabilă,
- ușor de demontat, lavabile și reutilizabile,
- rezistente la temperaturi ridicate și la mediul solicitant din bucătărie.
SOLUȚIE DOVEDITĂ
Separatoare ciclonice de aerosoli de grăsime
Separatoarele ciclonice creează în interiorul camerei o mișcare rotațională a aerului – un ciclon. Particulele de grăsime sunt antrenate de forța centrifugă către pereții separatorului, unde condensează și sunt evacuate ca aerosoli separați. Astfel, în conducta de evacuare intră aer cu un conținut minim de particule fine de grăsime, care altfel ar colmata cel mai mult conductele și ventilatoarele.
Principalele avantaje ale separatoarelor ciclonice
- eficiență foarte ridicată de separare a aerosolilor fini de grăsime,
- intervale semnificativ mai lungi între curățările instalațiilor de ventilație,
- funcționare stabilă chiar și la sarcini ridicate și timpi lungi de operare,
- construcție robustă cu durată mare de viață în medii solicitante.
BEZPEČNÝ PROVOZ
Siguranță, igienă și costurile de operare
Grăsimea depusă în hotă și în conducte funcționează ca un combustibil care, în cazul aprinderii, accelerează propagarea incendiului. Separatoarele de grăsimi de calitate contribuie astfel în mod semnificativ la îndeplinirea cerințelor de protecție la incendiu și igienă, precum și a condițiilor impuse de asigurători.
Separarea eficientă a grăsimilor, în același timp
- reduce frecvența și costurile de curățare a instalațiilor,
- reduce solicitarea ventilatoarelor și le prelungește durata de viață,
- ajută la menținerea unui randament stabil al sistemului de ventilație pe toată durata funcționării.
Datorită acestui fapt, separatoarele de grăsimi nu reprezintă un punct slab al sistemului, ci un avantaj – cresc siguranța și reduc pe termen lung costurile de operare.
SAST AL SISTEMULUI
Integrarea separatoarelor cu produsele ATREA
Separatoarele lamelare și ciclonice nu sunt echipamente independente, ci o parte integrată a produselor ATREA. Împreună formează un sistem unitar – de la captarea grăsimii direct deasupra suprafeței de gătit până la evacuarea sigură a aerului.
- Separatoare de grăsimi lamelare – echipare standard a hotelor de bucătărie ATREA, potrivite pentru majoritatea spațiilor gastronomice obișnuite și cu sarcină medie.
- Separatoare ciclonice de aerosoli de grăsime – integrate în tavanele de ventilație ATREA, destinate bucătăriilor mari și solicitante cu intensitate ridicată de exploatare.
- Ambele tipuri de separatoare funcționează împreună cu unitățile de ventilație ATREA pentru bucătării, dimensionate pentru funcționarea în medii cu aerosoli de grăsime.
REFERENCE DIN EXPLOATARE
Bucătărie de hotel cu filtre lamelare
În restaurantul unui hotel cu funcționare pe tot parcursul zilei, hotele originale au fost înlocuite cu o soluție ATREA cu separatoare lamelare de grăsimi integrate. După punerea în funcțiune, s-a redus semnificativ depunerea în conducte și frecvența curățării, personalul a apreciat un mediu mai curat fără mirosuri puternice, iar operatorul costuri mai mici de întreținere. Sistemul a îndeplinit, de asemenea, cerințele mai stricte ale asigurătorului privind siguranța la incendiu a bucătăriei.
VELICĂ BUCĂTĂRIE ÎN PRACTICĂ
Bucătărie centrală cu separatoare ciclonice
În bucătăria centrală pentru mai multe unități de alimentație publică a fost instalat un plafon de ventilație ATREA cu separatoare ciclonice de aerosoli de grăsime. Soluția gestionează o intensitate ridicată a gătitului într-un regim aproape continuu, a redus semnificativ depunerile în conducte și a prelungit intervalele dintre curățările necesare. Operatorul a obținut astfel un sistem stabil și sigur, capabil să suporte sarcini de vârf fără a limita funcționarea.
Separatoarele de grăsimi îndeplinesc cele mai stricte standarde europene
Separatoarele de grăsimi ATREA au trecut prin testări riguroase într-un laborator european de top, DMT. Acestea respectă standardele necesare pentru exploatarea în bucătării profesionale – de exemplu certificarea germană VDI 2052, EN 16282 sau DIN 18869-5. Ele garantează o funcționare sigură și eficientă.
Documentație
SEPARATOARE CU AEROSOL
- 720 kB
- 25. 3. 2024