Värm och ventilera effektivt – Hur man kombinerar värmeåtervinning och värmepumpsystem inom gastrono

Höga temperaturer och luftfuktighet är naturligt i ett professionellt kök – men att kontrollera dem är avgörande. Ventilation är nödvändigt för alla restauranger, men det utgör också en av de största energibelastningarna. Traditionella system blåser ut varm luft och värmer upp den inkommande tilluften på nytt, medan kombinationen av värmeåtervinning och en värmepump återför spillvärmen till driften – vilket förbättrar komfort, hygien och energieffektivitet.

Så fungerar kopplingen mellan värmeåtervinning och en värmepump

En värmepump kombinerad med ett ventilationsaggregat med värmeåtervinning skapar ett slutet, högeffektivt system. Frånluften från köket överför sin värme till den friska tilluften, samtidigt som överskottsvärmen kan användas för att värma upp restauranglokalen eller för att producera tappvarmvatten. På sommaren kan samma system kyla tilluften, vilket förbättrar arbetskomforten för kökspersonalen.

Moderna system uppnår en värmeåtervinningseffektivitet på upp till 75 % och uppfyller de strikta kraven i standarden EN 16282 för professionell köksventilation.

Ekonomiska fördelar och återbetalningstid

Ventilationssystem i kök är i drift många timmar om dagen, vilket leder till hög energiförbrukning. Att lägga till en värmepump till ett värmeåtervinningssystem förbättrar energibalansen avsevärt.

• Genomsnittlig värmeeffekt: 28 kW vid 7 kW elektrisk tillförsel
• Energibesparingar på upp till 50 %
• Årliga besparingar på cirka 100 000 CZK (vid 14 timmars drift dagligen, 340 dagar om året)

Investeringen för ett system med värmepump ligger runt 500 000–700 000 CZK, med en återbetalningstid på endast 5–7 år. Därefter genererar systemet värme praktiskt taget gratis.

Lämpligt även för mindre kök

Enligt EN 16282 måste även medelstora kök (med en total installerad effekt över 35 kW, cirka 50 måltider om dagen) inkludera ventilation med värmeåtervinning. Det innebär att energieffektiv köksventilation inte är begränsad till stora anläggningar – investeringen lönar sig lika bra i små restauranger och hotellkök.

Fallstudie: Hotel Královka, Bedřichov

Fjällhotellet Královka visar hur modern teknik och energieffektivitet kan gå hand i hand. ATREA-systemet säkerställer värmeåtervinning från kökets frånluft och omvandlar den till användbar energi för uppvärmning och varmvattenproduktion. Resultatet är lägre energiförbrukning, stabilt inomhusklimat och en hälsosammare arbetsmiljö för personalen.

”Värmeåtervinning i ett kök kan återföra upp till hälften av energin tillbaka till driften. Det är inte längre bara en komfortfunktion – det är en ekonomisk nödvändighet.”

— Jan Foret, specialist på köksventilation, ATREA

Framtiden: Självförsörjande kök

Med stigande energipriser och ökande hållbarhetskrav blir värmepumpar och värmeåtervinning standarden inom modern gastronomi. ATREA-system integrerar uppvärmning, ventilation och kylning i en enda lösning – vilket säkerställer att energin som genereras vid matlagning stannar där den hör hemma: i ditt kök.

Kontakta oss

Varje kök är unikt – därför erbjuder vi komplett designstöd, från koncept till implementering. Vi hjälper dig att skapa ett system som är hygieniskt säkert, energieffektivt och byggt för långsiktig prestanda.

Hör av dig till oss – vi designar ett system som sparar energi istället för att förlora den.