Blogg
Publicerad:
Industriell vs. Köksventilation – Viktiga Skillnader och Vad Man Ska Se Upp För
Ventilationssystem är avgörande i alla anläggningar, men kraven skiljer sig mycket åt mellan olika miljöer. Medan industrihallar och kontor fokuserar på att avlägsna värme, damm och CO₂, måste professionella kök hantera fett, fukt och stränga hygienkrav. Nedan förklarar vi varför köksventilation kräver annan teknik än vanlig industriell ventilation, beskriver de viktigaste skillnaderna och visar hur man väljer rätt VVS-system (HVAC) — med verkliga exempel.
Industriell Ventilation: Kapacitet och Stabilitet
Industriella VVS-system används i fabriker, lagerlokaler eller skolor. Deras uppgifter är att:
- avlägsna överskottsvärme, damm och föroreningar,
- säkerställa tillräckligt med frisk luft,
- bibehålla ett stabilt inomhusklimat med låga driftskostnader.
I de flesta fall rör det sig om standardventilationssystem som flyttar stora luftvolymer och använder basfilter, eftersom luften inte är belastad med fett eller hög luftfuktighet. Ett typiskt exempel är V-Tower i Prag — en av de mest avancerade byggnaderna i Tjeckien, där ATREA levererade ett högeffektivt VVS-system med stark värmeåtervinning och användarkomfort i åtanke.
Köksventilation: Extrem Belastning och Stränga Standarder
Kommersiella kök är mycket mer krävande. Köksventilation måste hantera:
- höga temperaturer och ånga,
- fettaerosoler som avlagras i filter och kanalsystem,
- starka lukter som sprider sig till angränsande utrymmen,
- hygienstandarder EN 16282 och VDI 2052.
Därför används specialiserad teknik: professionella kökskåpor, värmeåtervinningsaggregat, TPV-ventilationstak och flerstegsfiltrering (lamell, cyklon, UV-C). Ett dåligt utformat system kan orsaka fettansamlingar, kondens, mögel och en högre brandrisk.
En modern lösning illustreras av Královka-projektet i Jizerabergen, där ATREA installerade ett TPV-ventilationstak med värmeåtervinning. Systemet säkerställer upp till 99 % avskiljning av fettaerosoler, lukteliminering och en bekväm miljö för kockar och gäster i det öppna köket.
Huvudskillnader Mellan Industriell och Köksventilation
- Luftegenskaper: industri — damm & värme; gastronomi — fett, ånga & lukt.
- Utsugselement: industri — standardkanaler; gastronomi — kökskåpor, TPV-ventilationstak.
- Hygien & säkerhet: industri — grundfiltrering; gastronomi — flerstegsfiltrering, UV-C, stränga standarder.
Hur Man Väljer Rätt System
Valet beror främst på verksamhetens storlek och karaktär. Mindre kök med koncentrerade tillagningsblock drar nytta av till- & frånluftskåpor.
Medelstora och stora verksamheter (skolmatsalar, sjukhuskök, hotellrestauranger) uppskattar flexibiliteten hos ventilationstak, som ger fulltäckande uppfångning, kvalitetsbelysning och enkel anpassning vid ändrad layout.
I samtliga fall blir värmeåtervinning alltmer normen, vilket sänker energikostnaderna samtidigt som komforten och hållbarheten förbättras.
ATREAs Erfarenhet
ATREA har över 30 års erfarenhet av att designa och leverera ventilationssystem. Vi levererar lösningar för industribyggnader och gastronomi — från standard-VVS till specialiserade OPTIMA-kåpor och TPV-ventilationstak. Varje projekt skräddarsys efter sina specifika förhållanden och kundbehov.
Kontakta Oss
Planerar du en ny anläggning eller en köksrenovering? Vi designar en lösning som är hygieniskt säker, energieffektiv och anpassad efter just dina krav.
Hör av dig — låt oss skapa ett projekt som verkligen fungerar.
Skriven av:
Jan Foret, Commercial Kitchen Ventilation Expert
Kontakta oss
Berätta för oss hur vi kan hjälpa till
Har du frågor, behöver råd eller vill ha mer information om våra produkter och tjänster? Meddela oss genom detta kontaktformulär. Vårt team kommer att svara så snart som möjligt med en lösning anpassad bara för dig.
