Казус
Zaton Holiday Resort

Изисквания на клиента

Предизвикателството

Тъй като това е туристически комплекс, в който по време на сезона няма възможност за извършване на каквито и да е строителни дейности – още по-малко за събаряне на оригиналния ресторант на брега и цялостно изграждане и оборудване на нов, двойно по-голям ресторант на същото място – целият проект трябваше да бъде изпълнен в изключително кратък срок от 6 месеца, за да могат новият ресторант и лоундж бар да бъдат готови за предстоящия туристически сезон.

Ресторантът разполага с голяма кухня от тип „show-cooking“, чийто капацитет трябва да отговаря на високите изисквания за количество приготвяни ястия по време на пиковия сезон. Проектът на новия ресторант включваше и изграждането на два басейна във VIP зоната на бара върху покрива на сградата, което допълнително усложни конструктивните и височинни условия за внедряване на подходящо HVAC решение за силно натоварената кухня. За да се постигне функционална вентилация на кухненското пространство, беше необходимо да се осигури капацитет за отвеждане на въздуха от 20 000 m³/h, както и едновременно подаване на климатизиран въздух. Разбира се, трябваше да бъдат изпълнени всички изисквания за безопасност и да бъде осигурена допълнителна филтрация чрез инсталиране на противопожарна система ANSUL и UV филтрация на отработения въздух, за да се елиминират мазните аерозоли и миризмите от готвене и пържене в околните зони.