Technologia UV-C w gastronomii – czystsze powietrze, bezpieczniejszy lokal

W profesjonalnych kuchniach powietrze nigdy nie stoi w miejscu – razem z nim krążą aerozole tłuszczowe, para wodna i zapachy, które obciążają system wentylacji i zwiększają ryzyko pożaru. Technologia UV-C to nowoczesne rozwiązanie, które podnosi poziom higieny i bezpieczeństwa – rozkłada resztki tłuszczu i cząsteczki zapachów bez użycia chemii i bez potrzeby skomplikowanej konserwacji.

Jak działa technologia UV-C

Światło UV-C (promieniowanie ultrafioletowe o długości fali 254 nm) niszczy DNA mikroorganizmów i rozkłada związki organiczne zawarte w tłuszczach i oparach kuchennych. W połączeniu z filtrami labiryntowymi lub cyklonowymi eliminuje nawet 99% cząsteczek tłuszczu i zapachów. W praktyce oznacza to rzadsze czyszczenie kanałów, mniejsze ryzyko pożaru i czystsze powietrze w kuchni oraz przyległych pomieszczeniach.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o filtracji mechanicznej, przeczytaj nasz artykuł Filtry tłuszczowe w gastronomii – bezpieczne, ekonomiczne i higieniczne rozwiązanie, w którym omawiamy różnice między filtrami labiryntowymi a cyklonowymi i ich wpływ na trwałość systemów wentylacyjnych.

Dlaczego warto stosować UV-C

Tradycyjna filtracja mechaniczna ma swoje ograniczenia – drobne aerozole i związki lotne często ją omijają. Promieniowanie UV-C działa bezpośrednio w źródle problemu, rozkładając pozostałości tłuszczu i zapachów zanim osadzą się w kanałach lub na wentylatorach. Dzięki temu:

• zwiększa skuteczność filtracji nawet o 30%,
• zmniejsza koszty serwisowania i czyszczenia,
• utrzymuje stabilną wydajność systemu wentylacyjnego.

Technologia UV-C spełnia europejskie normy EN 16282 i VDI 2052, określające wymagania higieniczne dla wentylacji gastronomicznej.

Gdzie stosuje się technologię UV-C

Technologia UV-C znajduje zastosowanie w kuchniach gastronomicznych różnej wielkości – od hoteli po restauracje i stołówki szkolne. Najczęściej montowana jest jako część sufitów wentylacyjnych TPV ATREA, gdzie współpracuje z filtrami tłuszczowymi i rozkłada związki organiczne jeszcze w trakcie pracy systemu. W większych obiektach łączy się z rekuperatorami DUPLEX, zapewniając pełną ochronę higieniczną systemu wentylacji.

Jak technologia UV-C poprawiła higienę w Zaton Holiday Resort

W kompleksie wypoczynkowym Zaton Holiday Resort w Chorwacji głównym wyzwaniem było utrzymanie czystego powietrza i wysokiej wydajności wentylacji w intensywnym sezonie letnim.

Codziennie przygotowuje się tu setki posiłków, co generuje duże ilości pary, tłuszczu i zapachów obciążających system wentylacji. Zastosowano sufity wentylacyjne TPV ATREA z wbudowaną filtracją UV-C, które rozkładają tłuszcze i związki organiczne już w trakcie pracy systemu.

Efekt? Czyste powietrze, rzadsze przeglądy techniczne i skuteczność filtracji do 99%. Technologia UV-C znacząco wydłużyła żywotność instalacji i obniżyła koszty eksploatacyjne – nawet w najtrudniejszych warunkach kuchennych.

Zobacz pełną realizację: Zaton Holiday Resort

Przyszłość higieny w gastronomii

Technologia UV-C staje się standardem nowoczesnych kuchni gastronomicznych. Łączy wysoką skuteczność, łatwość obsługi i niskie koszty eksploatacji. W połączeniu z rekuperacją i pompą ciepła tworzy podstawę energooszczędnych i higienicznie bezpiecznych systemów wentylacyjnych przyszłości.

Skontaktuj się z nami

Planujesz modernizację lub nowy projekt wentylacji? Pomożemy ci zintegrować technologię UV-C z twoim systemem, aby była skuteczna, bezpieczna i ekonomiczna.

Skontaktuj się z nami – zaprojektujemy kuchnię, która zawsze oddycha czystym powietrzem.

Autor:

Jan Foret, Commercial Kitchen Ventilation Expert