Încălzire și ventilare eficientă – Cum să combini sistemele de recuperare a căldurii și pompele de c

Temperaturile ridicate și umiditatea sunt normale într-o bucătărie profesională – dar controlul acestora este esențial. Ventilația este indispensabilă pentru orice restaurant, însă reprezintă și una dintre cele mai mari sarcini energetice. Sistemele tradiționale evacuează aerul cald afară și reîncălzesc aerul proaspăt introdus, în timp ce combinația dintre recuperarea căldurii și o pompă de căldură returnează căldura reziduală înapoi în funcțiune – îmbunătățind confortul, igiena și eficiența energetică.

Cum funcționează conexiunea dintre recuperarea căldurii și pompa de căldură

O pompă de căldură combinată cu o unitate de ventilație cu recuperare de căldură creează un sistem închis, de înaltă eficiență. Aerul evacuat din bucătărie își transferă căldura către aerul proaspăt de alimentare, în timp ce excesul de căldură poate fi folosit și pentru încălzirea spațiului restaurantului sau pentru prepararea apei calde menajere. Vara, același sistem poate răci aerul de alimentare, îmbunătățind confortul de lucru al personalului din bucătărie.

Sistemele moderne ating o eficiență de recuperare a căldurii de până la 75% și îndeplinesc standardele stricte EN 16282 pentru ventilația bucătăriilor profesionale.

Beneficii economice și amortizarea investiției

Sistemele de ventilație din bucătării funcționează multe ore pe zi, ceea ce duce la un consum ridicat de energie. Adăugarea unei pompe de căldură la un sistem de recuperare a căldurii îmbunătățește semnificativ bilanțul energetic.

• Putere termică medie: 28 kW pentru 7 kW de energie electrică consumată
• Economii de energie de până la 50%
• Economii anuale de aprox. 100.000 CZK (pentru 14 ore de funcționare zilnică, 340 de zile pe an)

Investiția pentru un sistem cu pompă de căldură este de aproximativ 500.000–700.000 CZK, cu o perioadă de amortizare de numai 5–7 ani. După aceea, sistemul generează căldură practic gratuit.

Potrivit chiar și pentru bucătăriile mai mici

Conform standardului EN 16282, chiar și bucătăriile de dimensiuni medii (cu o putere totală instalată de peste 35 kW, aproximativ 50 de mese pe zi) trebuie să includă ventilație cu recuperare de căldură. Acest lucru înseamnă că ventilația eficientă energetic a bucătăriilor nu se limitează la facilitățile mari – investiția se amortizează la fel de bine în restaurantele mici și în bucătăriile hotelurilor.

Studiu de caz: Hotel Královka, Bedřichov

Hotelul montan Královka demonstrează cum tehnologia modernă și eficiența energetică pot merge mână în mână. Sistemul ATREA asigură recuperarea căldurii din aerul evacuat din bucătărie și o transformă în energie utilizabilă pentru încălzirea spațiilor și producerea apei calde. Rezultatul este un consum mai mic de energie, un climat interior stabil și un mediu de lucru mai sănătos pentru personal.

„Recuperarea căldurii într-o bucătărie poate returna până la jumătate din energie înapoi în funcțiune. Nu mai este doar o caracteristică de confort – este o necesitate economică.”

— Jan Foret, Specialist în ventilația bucătăriilor, ATREA

Viitorul: Bucătării autonome energetic

Având în vedere creșterea prețurilor la energie și cerințele tot mai mari de sustenabilitate, pompele de căldură și recuperarea căldurii devin standardul în gastronomia modernă. Sistemele ATREA integrează încălzirea, ventilația și răcirea într-o singură soluție – asigurând că energia generată de gătit rămâne acolo unde îi este locul: în bucătăria dumneavoastră.

Contactați-ne

Fiecare bucătărie este diferită – de aceea oferim suport complet de proiectare, de la concept la implementare. Vă vom ajuta să creați un sistem care este sigur din punct de vedere igienic, eficient energetic și construit pentru performanță pe termen lung.

Contactați-ne – vom proiecta un sistem care economisește energie în loc să o piardă.