Filtre de grăsime pentru bucătării profesionale: Mediu sigur, eficient și igienic

În bucătăriile profesionale, aerul conține mai mult decât căldură și abur. Aerosolii de grăsime, uleiul și umiditatea pun o presiune mare atât asupra bucătăriei, cât și asupra întregului sistem de ventilație. Prin urmare, filtrarea eficientă a aerului este esențială pentru igienă, siguranță și durata lungă de viață a sistemului. Filtrele moderne de grăsime nu mai sunt doar plase metalice – sunt tehnologii avansate care îmbunătățesc calitatea aerului, reduc costurile de întreținere și sporesc siguranța operațională.

De ce contează filtrarea aerului în bucătării

Fiecare bucătărie produce un amestec de vapori de grăsime, aerosoli și umiditate. Fără o filtrare suficientă, aceste particule se acumulează în tubulatură, reduc eficiența evacuării și prezintă un risc semnificativ de incendiu. Filtrele prost întreținute agravează, de asemenea, calitatea aerului și scumpesc operarea — ventilatoarele înfundate consumă mai multă energie și necesită întreținere mai frecventă.

Un sistem de filtrare bine conceput oferă mai multe funcții esențiale:

• asigură un mediu de lucru igienic și sigur,
• protejează componentele de ventilație împotriva înfundării,
• reduce riscul de incendii cauzate de grăsimi,
• prelungește durata de viață a sistemului și intervalele de curățare.

Filtre lamelare

Separatoarele lamelare sunt fabricate din oțel inoxidabil și funcționează pe principiul schimbării direcției fluxului de aer. Particulele de grăsime sunt prinse pe suprafețele lamelelor, unde se condensează și se scurg în tăvile de colectare. Sunt ușor de spălat și potrivite pentru majoritatea bucătăriilor profesionale.

Filtre ciclonice

Separatoarele ciclonice se numără printre cele mai eficiente filtre de aer industriale — pot capta până la 95% din particulele de grăsime. Aerul din interior se rotește la viteză mare, separând grăsimea prin forță centrifugă și colectând-o la bază. Filtrele ciclonice sunt ideale pentru funcționare intensă sau continuă, cum ar fi în bucătăriile de hotel sau de producție.

Standarde și siguranță

Filtrarea aerului în bucătăriile comerciale trebuie să respecte standarde europene stricte — în special VDI 2052 și EN 16282. Aceste standarde definesc cerințe privind eficiența filtrării, igiena, materialele și parametrii de siguranță. Producătorii de sisteme profesionale de ventilație trebuie să își testeze produsele în laboratoare acreditate pentru a verifica sau depăși limitele prescrise. Acest lucru asigură performanță ridicată, siguranță și fiabilitate pe termen lung.

Avantajele filtrării moderne a aerului din bucătărie

Filtrarea eficientă aduce numeroase beneficii operaționale și pe termen lung:

• captează până la 95% din aerosolii de grăsime, protejând tubulatura împotriva înfundării,
• reduce costurile de service și prelungește durata de viață a ventilatoarelor și a unităților de tratare a aerului,
• menține performanța stabilă a ventilației și calitatea igienică a aerului,
• elimină mirosurile și îmbunătățește confortul aerului în bucătării și în zonele învecinate.

În practică, filtrele lamelare și ciclonice s-au dovedit a fi cele mai eficiente soluții — combinând eficiența ridicată cu întreținerea ușoară. Pentru operațiuni la scară largă, soluția ideală este plafonul de ventilație TPV cu filtrare în mai multe etape și dezinfecție UV-C opțională, sau integrarea cu unități de recuperare a căldurii DUPLEX pentru economii maxime de energie.

ATREA oferă sisteme complete de ventilație și filtrare pentru bucătării profesionale — de la proiectarea sistemului până la instalarea finală — cu accent pe performanța pe termen lung, igienă și confortul operatorului.

Contactați-ne

Aveți nevoie de ajutor pentru proiectarea sau modernizarea sistemului de filtrare al bucătăriei dumneavoastră? Vă vom ajuta să alegeți soluția optimă adaptată tipului dumneavoastră de operațiune, dimensiunii bucătăriei și standardelor de igienă.

Luați legătura — ne vom asigura că bucătăria dumneavoastră respiră aer curat și sigur.