Blog
Opublikowano:
Wentylacja przemysłowa vs. wentylacja gastronomiczna – czym się różnią i na co zwrócić uwagę?
Systemy wentylacji są niezbędne w każdym obiekcie, ale wymagania dla różnych środowisk znacząco się różnią. Hala czy biuro skupiają się na odprowadzaniu ciepła, pyłu i CO₂, natomiast wentylacja w gastronomii musi poradzić sobie z tłuszczem, wilgocią i surowymi normami higienicznymi. Poniżej wyjaśniamy, dlaczego kuchnie wymagają innych technologii niż standardowa wentylacja przemysłowa, wskazujemy kluczowe różnice i podpowiadamy, jak dobrać właściwy system wentylacji (HVAC) — z przykładami z realizacji.
Wentylacja przemysłowa: wydajność i stabilność
Systemy HVAC w przemyśle pracują w halach, magazynach czy szkołach. Ich zadania to:
- odprowadzanie ciepła, pyłów i zanieczyszczeń,
- zapewnienie odpowiedniej ilości świeżego powietrza,
- utrzymanie stabilnego klimatu przy niskich kosztach eksploatacyjnych.
Najczęściej są to standardowe systemy wentylacji o dużych strumieniach powietrza i podstawowej filtracji, ponieważ powietrze nie jest obciążone tłuszczem ani intensywną wilgocią. Przykładem jest V-Tower w Pradze — jeden z najnowocześniejszych budynków w Czechach, gdzie ATREA dostarczyła wydajny system HVAC z odzyskiem ciepła i wysokim komfortem użytkowników.
Wentylacja gastronomiczna: wysoka obciążalność i restrykcyjne normy
Kuchnie są zdecydowanie trudniejszym środowiskiem. Wentylacja kuchni musi skutecznie radzić sobie z:
- wysoką temperaturą i parą wodną,
- aerozolami tłuszczowymi osadzającymi się w filtrach i kanałach,
- intensywnymi zapachami,
- wymaganiami norm EN 16282 i VDI 2052.
Dlatego stosuje się rozwiązania dedykowane gastronomii: okapy gastronomiczne, jednostki z odzyskiem ciepła, sufity wentylacyjne TPV oraz wielostopniową filtrację (lamelową, cyklonową, UV-C). Źle zaprojektowany system prowadzi do odkładania się tłuszczu, kondensacji pary, rozwoju pleśni i zwiększonego ryzyka pożaru.
Nowoczesne podejście pokazuje realizacja Královka w Górach Izerskich, gdzie ATREA zainstalowała sufit wentylacyjny TPV z odzyskiem ciepła. System zapewnia nawet 99% wychwytywania aerozoli tłuszczowych, eliminację zapachów i wysoki komfort pracy kucharzy oraz gości w kuchni otwartej.
Główne różnice między wentylacją przemysłową a gastronomiczną
- Charakter powietrza: przemysł — pył i ciepło; gastronomia — tłuszcz, para i zapachy.
- Elementy wyciągowe: przemysł — standardowe kanały; gastronomia — okapy, sufity wentylacyjne TPV.
- Higiena i bezpieczeństwo: przemysł — podstawowa filtracja; gastronomia — filtracja wielostopniowa, UV-C, rygorystyczne normy.
Jak wybrać właściwy system?
Decydują przede wszystkim wielkość i charakter obiektu. Mniejsze kuchnie z centralnym blokiem grzewczym najlepiej obsłużą okapy z nawiewem i wywiewem. Średnie i duże kuchnie — np. stołówki szkolne, kuchnie szpitalne czy restauracje hotelowe — docenią sufity wentylacyjne TPV, które zapewniają odciąg na całej powierzchni, dobre oświetlenie i łatwe zmiany aranżacji. We wszystkich przypadkach rośnie znaczenie odzysku ciepła, który obniża koszty energii i poprawia komfort oraz zrównoważenie systemu.
Doświadczenie ATREA
ATREA ma ponad 30 lat doświadczenia w projektowaniu i realizacji systemów wentylacji. Dostarczamy rozwiązania dla obiektów przemysłowych i gastronomicznych — od standardowych systemów HVAC po dedykowane okapy OPTIMA i sufity wentylacyjne TPV. Każdy projekt dopasowujemy do warunków i potrzeb klienta.
Skontaktuj się z nami
Planujesz nową kuchnię lub modernizację? Zaprojektujemy rozwiązanie higieniczne, energooszczędne i dopasowane do Twoich wymagań.
Skontaktuj się z nami — wspólnie stworzymy system, który naprawdę działa.
Skontaktuj się z nami
Powiedz nam, jak możemy pomóc
Masz pytania, potrzebujesz porady lub chcesz uzyskać więcej informacji o naszych produktach i usługach? Daj nam znać za pomocą tego formularza kontaktowego. Nasz zespół odpowie tak szybko, jak to możliwe, z rozwiązaniem dostosowanym specjalnie dla Ciebie.
