Ogrzewaj i wentyluj oszczędnie – jak połączyć rekuperację z pompą ciepła w gastronomii

Wysoka temperatura i wilgoć są naturalnym elementem pracy w kuchni, ale warto mieć je pod kontrolą. Wentylacja gastronomiczna jest niezbędna, a jednocześnie stanowi jedno z największych źródeł zużycia energii. Tradycyjne systemy wywiewają ciepłe powietrze na zewnątrz, a świeże ponownie ogrzewają. Połączenie rekuperacji powietrza z pompą ciepła pozwala odzyskać to ciepło i wykorzystać je ponownie – dla większego komfortu, higieny i znacznych oszczędności energii.

Jak działa połączenie rekuperacji i pompy ciepła

Pompa ciepła współpracująca z jednostką wentylacyjną z odzyskiem ciepła tworzy zamknięty, energooszczędny system. Powietrze wywiewane z kuchni przekazuje ciepło powietrzu nawiewanemu, a nadmiar energii może być wykorzystany do ogrzewania pomieszczeń lub podgrzewania ciepłej wody użytkowej. Latem ten sam system może chłodzić powietrze nawiewane, poprawiając komfort pracy personelu kuchennego.

Nowoczesne systemy osiągają sprawność odzysku ciepła do 75% i spełniają wymagania normy EN 16282 dotyczącej profesjonalnej wentylacji kuchni gastronomicznych.

Korzyści ekonomiczne i zwrot z inwestycji

Systemy wentylacyjne w kuchniach pracują codziennie przez wiele godzin, co generuje duże zużycie energii.  Dodanie pompy ciepła do systemu z rekuperacją znacząco poprawia bilans energetyczny:

• Średni odzysk ciepła: 28 kW przy poborze 7 kW energii elektrycznej
• Oszczędność energii do 50%
• Roczny zysk ok. 17 500 PLN przy pracy 14 godzin dziennie przez 340 dni w roku

Inwestycja w taki system to ok. 87,5–122,5 tys. PLN, a okres zwrotu wynosi 5–7 lat. Później system praktycznie generuje ciepło „za darmo”.

Rozwiązanie także dla mniejszych kuchni

Zgodnie z normą EN 16282, nawet średnie kuchnie (o mocy powyżej 35 kW, czyli ok. 50 posiłków dziennie) muszą spełniać wymagania dotyczące odzysku ciepła w wentylacji. Oznacza to, że rekuperacja powietrza w gastronomii nie jest zarezerwowana tylko dla dużych obiektów – inwestycja opłaca się również w mniejszych restauracjach i kuchniach hotelowych.

Przykład z praktyki: Hotel Královka

Hotel górski Královka to doskonały przykład połączenia nowoczesnej technologii z efektywnością energetyczną. System ATREA Polska zapewnia odzysk ciepła z kuchni, przekształcając je w energię wykorzystywaną do ogrzewania pomieszczeń i podgrzewania wody. Efekt to niższe zużycie energii, stabilny klimat i lepsze warunki pracy dla personelu.

„Rekuperacja w kuchni pozwala odzyskać nawet połowę energii z powrotem do obiegu. To już nie luksus, ale konieczność ekonomiczna.”

— Jan Foret, specjalista ds. wentylacji kuchni, ATREA Polska

Przyszłość: samowystarczalna kuchnia

Rosnące ceny energii i nacisk na zrównoważony rozwój sprawiają, że rekuperacja powietrza i pompy ciepła stają się standardem nowoczesnej gastronomii. Systemy ATREA Polska integrują ogrzewanie, wentylację i chłodzenie w jednym rozwiązaniu – tak, aby energia z gotowania pozostawała tam, gdzie jest potrzebna: w kuchni.

Skontaktuj się z nami

Każdy obiekt gastronomiczny ma inne potrzeby – dlatego oferujemy pełne wsparcie projektowe, od koncepcji po realizację. Pomożemy Ci stworzyć system higieniczny, energooszczędny i niezawodny, dopasowany do Twoich potrzeb.

Skontaktuj się z nami – zaprojektujemy rozwiązanie, które oszczędza energię zamiast ją tracić.