Индустриална срещу Кухненска Вентилация – Ключови Разлики и За Какво да Внимаваме

Вентилационните системи са от съществено значение във всеки обект, но изискванията се различават значително в различните среди. Докато промишлените халета и офиси се фокусират върху отстраняването на топлина, прах и CO₂, професионалните кухни трябва да се справят с мазнини, влага и строги хигиенни стандарти. По-долу обясняваме защо кухненската вентилация изисква различни технологии от стандартната индустриална вентилация, очертаваме ключовите разлики и показваме как да изберете правилната ОВК (HVAC) система — с реални примери.

Индустриална Вентилация: Производителност и Стабилност

Индустриалните ОВК системи се използват във фабрики, складове или училища. Техните задачи са да:

• премахват излишната топлина, прах и замърсители,
• осигуряват достатъчно свеж въздух,
• поддържат стабилен вътрешен климат при ниски експлоатационни разходи.

В повечето случаи това са стандартни вентилационни системи, които движат големи обеми въздух и използват основни филтри, тъй като въздухът не е натоварен с мазнини или висока влажност. Типичен пример е V-Tower в Прага — една от най- модерните сгради в Чешката република, където ATREA достави високоефективна ОВК система със силно рекупериране на топлина и фокус върху комфорта на потребителя. 

Кухненска Вентилация: Екстремно Натоварване и Стриктни Стандарти

Търговските кухни са много по-взискателни. Кухненската вентилация трябва да се справя с:

• високи температури и пара,
• мастни аерозоли, отлагащи се във филтри и въздуховоди,
• силни миризми, преминаващи към съседни пространства,
• хигиенни стандарти EN 16282 и VDI 2052.

Ето защо се използват специализирани технологии: професионални кухненски смукатели, рекуперативни блокове, TPV вентилационни тавани и многоетапна филтрация (ламелна, циклонна, UV-C). Лошо проектираната система може да причини натрупване на мазнини, конденз, мухъл и по-висок риск от пожар.

Модерно решение е илюстрирано от проекта Královka в планината Jizera, където ATREA инсталира TPV вентилационен таван с рекуперация на топлина. Системата осигурява до 99% улавяне на мастни аерозоли, елиминиране на миризми и комфортна среда за готвачите и гостите в отворената кухня.

Основни Разлики Между Индустриална и Кухненска Вентилация

• Характеристики на въздуха: индустрия — прах & топлина; гастрономия — мазнини, пара & миризми.
• Елементи за изсмукване: индустрия — стандартни въздуховоди; гастрономия — кухненски смукатели, TPV вентилационни тавани.
• Хигиена & безопасност: индустрия — основна филтрация; гастрономия — многоетапна филтрация, UV-C, строги стандарти.

Опитът на ATREA

ATREA има 30+ години опит в проектирането и доставката на вентилационни системи. Ние доставяме решения за индустриални сгради и гастрономия — от стандартни ОВК системи до специализирани смукатели OPTIMA и TPV вентилационни тавани. Всеки проект е съобразен със специфичните условия и нуждите на клиента.

Свържете се с Нас

Планирате нов обект или реконструкция на кухня? Ние ще проектираме решение, което е хигиенично безопасно, енергийно ефективно и адаптирано точно към вашите изисквания.

Свържете се с нас — нека създадем проект, който наистина работи.

Автор:

Jan Foret, Commercial Kitchen Ventilation Expert