Blogg
Publisert:
Industriell vs. Kjøkkenventilasjon – Hovedforskjeller og Hva Du Må Være Oppmerksom På
Ventilasjonssystemer er essensielle i alle anlegg, men kravene varierer sterkt mellom ulike miljøer. Mens industrihaller og kontorer fokuserer på å fjerne varme, støv og CO₂, må profesjonelle kjøkken håndtere fett, fuktighet og strenge hygienestandarder. Nedenfor forklarer vi hvorfor kjøkkenventilasjon krever andre teknologier enn standard industriell ventilasjon, skisserer hovedforskjellene, og viser hvordan man velger riktig VVS-system (HVAC) — med eksempler fra den virkelige verden.
Industriell Ventilasjon: Ytelse og Stabilitet
Industrielle VVS-systemer (HVAC) brukes i fabrikker, lagerbygninger eller skoler. Deres oppgaver er å:
- fjerne overflødig varme, støv og forurensninger,
- sikre tilstrekkelig frisk luft,
- opprettholde et stabilt inneklima med lave driftskostnader.
I de fleste tilfeller er dette standard ventilasjonssystemer som flytter store luftmengder og bruker grunnleggende filtre, fordi luften ikke er belastet med fett eller høy fuktighet. Et typisk eksempel er V-Tower i Praha – en av de mest avanserte bygningene i Tsjekkia, hvor ATREA leverte et høyeffektivt VVS-system med sterk varmegjenvinning og brukerkomfort i tankene.
Kjøkkenventilasjon: Ekstrem Belastning og Strenge Standarder
Storkjøkken er mye mer krevende. Kjøkkenventilasjon må håndtere:
- høye temperaturer og damp,
- fettaerosoler som avleires i filtre og kanalsystemer,
- sterk lukt som sprer seg til tilstøtende rom,
- hygienestandarder EN 16282 og VDI 2052.
Derfor brukes spesialiserte teknologier: profesjonelle kjøkkenhetter, varmegjenvinningsaggregater, TPV-ventilasjonstak og flertrinnsfiltrering (lamell, syklon, UV-C). Et dårlig utformet system kan forårsake fettansamlinger, kondens, mugg og høyere brannrisiko.
En moderne løsning illustreres av Královka-prosjektet i Jizera-fjellene, der ATREA installerte et TPV-ventilasjonstak med varmegjenvinning. Systemet sikrer opptil 99 % oppsamling av fettaerosoler, luktfjerning og et komfortabelt miljø for kokker og gjester i det åpne kjøkkenet.
Hovedforskjeller Mellom Industriell og Kjøkkenventilasjon
- Luftegenskaper: industri – støv & varme; gastronomi – fett, damp & lukt.
- Avtrekkselementer: industri – standard kanaler; gastronomi – kjøkkenhetter, TPV-ventilasjonstak.
- Hygiene & sikkerhet: industri – grunnleggende filtrering; gastronomi – flertrinnsfiltrering, UV-C, strenge standarder.
Hvordan Velge Riktig System
Valget avhenger primært av størrelsen og karakteren på driften. Mindre kjøkken med konsentrerte kokesoner har nytte av tillufts- & avtrekkshetter.
Mellomstore og store virksomheter (skolekantiner, sykehuskjøkken, hotellrestauranter) verdsetter fleksibiliteten til ventilasjonstak, som gir heldekkende oppsamling, kvalitetsbelysning og enkel tilpasning ved layoutendringer.
I alle tilfeller blir varmegjenvinning stadig mer normen, noe som kutter energikostnadene samtidig som komfort og bærekraft forbedres.
ATREAs Erfaring
ATREA har 30+ års erfaring med å designe og levere ventilasjonssystemer. Vi leverer løsninger for industribygg og gastronomi – fra standard VVS (HVAC) til spesialiserte OPTIMA-hetter og TPV-ventilasjonstak. Hvert prosjekt skreddersys til sine spesifikke forhold og kundebehov.
Kontakt Oss
Planlegger du et nytt anlegg eller en kjøkkenrenovering? Vi designer en løsning som er hygienisk sikker, energieffektiv og tilpasset dine eksakte krav.
Ta kontakt – la oss skape et prosjekt som virkelig fungerer.
Skrevet av:
Jan Foret, Commercial Kitchen Ventilation Expert
Kontakt oss
Fortell oss hvordan vi kan hjelpe
Har du spørsmål, trenger råd eller ønsker mer informasjon om våre produkter og tjenester? Gi oss beskjed gjennom dette kontaktskjemaet. Vårt team vil svare så snart som mulig med en løsning tilpasset bare for deg.
