Blog
Published:
Industrijska vs. Kuhinjska Ventilacija – Ključne Razlike i Na Što Pripaziti
Ventilacijski sustavi ključni su u svakom objektu, ali zahtjevi se uvelike razlikuju ovisno o okruženju. Dok se industrijske hale i uredi fokusiraju na uklanjanje topline, prašine i CO₂, profesionalne kuhinje moraju se nositi s masnoćom, vlagom i strogim higijenskim standardima. U nastavku objašnjavamo zašto kuhinjska ventilacija zahtijeva drugačije tehnologije od standardne industrijske ventilacije, navodimo ključne razlike i pokazujemo kako odabrati pravi HVAC sustav — uz primjere iz stvarne prakse.
Industrijska Ventilacija: Učinak i Stabilnost
Industrijski HVAC sustavi (grijanje, ventilacija i klimatizacija) koriste se u tvornicama, skladištima ili školama. Njihovi zadaci su:
- uklanjanje viška topline, prašine i zagađivača,
- osiguravanje dovoljno svježeg zraka,
- održavanje stabilne unutarnje klime uz niske operativne troškove.
U većini slučajeva radi se o standardnim ventilacijskim sustavima koji pokreću velike količine zraka i koriste osnovne filtere, jer zrak nije opterećen masnoćom ili visokom vlagom. Tipičan primjer je V-Tower u Pragu — jedna od najnaprednijih zgrada u Češkoj, gdje je ATREA isporučila visokoučinkoviti HVAC sustav s naglaskom na snažan povrat topline i udobnost korisnika.
Kuhinjska Ventilacija: Ekstremno Opterećenje i Strogi Standardi
Profesionalne kuhinje su mnogo zahtjevnije. Kuhinjska ventilacija mora se nositi s:
- visokim temperaturama i parom,
- masnim aerosolima koji se talože u filterima i kanalima,
- jakim mirisima koji se šire u susjedne prostore,
- higijenskim standardima EN 16282 i VDI 2052.
Zato se koriste specijalizirane tehnologije: profesionalne kuhinjske nape, jedinice za povrat topline, TPV ventilacijski stropovi i višestupanjska filtracija (lamelarna, ciklonska, UV-C). Loše dizajniran sustav može uzrokovati nakupljanje masnoće, kondenzaciju, plijesan i veći rizik od požara.
Moderno rješenje ilustrira projekt Královka u planinama Jizera, gdje je ATREA instalirala TPV ventilacijski strop s povratom topline. Sustav osigurava do 99% hvatanja masnih aerosola, uklanjanje mirisa i ugodno okruženje za kuhare i goste u otvorenoj kuhinji.
Glavne Razlike Između Industrijske i Kuhinjske Ventilacije
- Karakteristike zraka: industrija — prašina & toplina; gastronomija — masnoća, para & mirisi.
- Elementi za odsis: industrija — standardni kanali; gastronomija — kuhinjske nape, TPV ventilacijski stropovi.
- Higijena & sigurnost: industrija — osnovna filtracija; gastronomija — višestupanjska filtracija, UV-C, strogi standardi.
Kako Odabrati Pravi Sustav
Odabir ovisi prvenstveno o veličini i karakteru pogona. Manje kuhinje s koncentriranim blokovima za kuhanje imaju koristi od napa za dovod i odvod zraka.
Srednji i veliki pogoni (školske kantine, bolničke kuhinje, hotelski restorani) cijene fleksibilnost ventilacijskih stropova koji pružaju potpuno površinsko hvatanje, kvalitetnu rasvjetu i laku prilagodbu pri promjeni rasporeda.
U svim slučajevima, povrat topline sve je više norma, smanjujući troškove energije uz poboljšanje udobnosti i održivosti.
ATREA Iskustvo
ATREA ima 30+ godina iskustva u projektiranju i isporuci ventilacijskih sustava. Nudimo rješenja za industrijske zgrade i gastronomiju — od standardnih HVAC sustava do specijaliziranih OPTIMA napa i TPV ventilacijskih stropova. Svaki projekt prilagođen je specifičnim uvjetima i potrebama klijenta.
Kontaktirajte Nas
Planirate li novi objekt ili rekonstrukciju kuhinje? Dizajnirat ćemo rješenje koje je higijenski sigurno, energetski učinkovito i prilagođeno točno vašim zahtjevima.
Javite nam se — stvorimo projekt koji zaista funkcionira.
Autor:
Jan Foret, Commercial Kitchen Ventilation Expert
Kontaktirajte nas
Recite nam kako vam možemo pomoći
Imate li pitanja, trebate savjet ili želite više informacija o našim proizvodima i uslugama? Javite nam putem ovog kontakt obrasca. Naš će tim odgovoriti što je prije moguće s rješenjem prilagođenim samo za vas.
