Tukové filtry pro gastronomii: bezpečné, hospodárné a hygienicky čisté prostředí pro profesionály

Ve vzduchu gastroprovozů kolují tukové aerosoly, mastnota a pára, které zatěžují kuchyň i vzduchotechniku. Účinná filtrace je proto zásadní pro hygienu, bezpečnost a dlouhou životnost systému. Moderní filtry nejsou jen mřížky – jde o technologie, které zlepšují kvalitu vzduchu, snižují servisní náklady a zvyšují provozní bezpečnost.

Proč je filtrace v kuchyni tak důležitá

Každý kuchyňský provoz produkuje směs tukových par, aerosolů a vlhkosti. Bez dostatečné filtrace se tyto částice usazují v potrubí, snižují účinnost odtahu a představují vysoké riziko požáru. Zanedbaná filtrace navíc zhoršuje kvalitu vzduchu a výrazně prodražuje provoz – znečištěné ventilátory spotřebovávají více energie a vyžadují častější servis.

Správně navržený systém filtrace tak plní několik zásadních funkcí:

• zajišťuje hygienu pracovního prostředí,
• chrání vzduchotechniku před zanesením,
• snižuje riziko vznícení tukových usazenin,
• prodlužuje životnost systému a intervaly údržby.

Lamelové filtry

Lamelové separátory jsou vyrobeny z nerezové oceli a fungují na principu změny směru proudění vzduchu. Tukové částice se zachytávají na lamelách, kde kondenzují a stékají do odkapových žlábků. Jsou snadno omyvatelné a vhodné pro většinu kuchyní.

Cyklonové filtry

Cyklonové separátory patří mezi nejúčinnější filtry vzduchu pro průmysl – dokážou zachytit až 95 % tukových částic. Vzduch je v nich uveden do rotačního pohybu, čímž se tuky odstřeďují a shromažďují ve spodní části filtru. Cyklonové provedení je ideální pro provozy s vyšší zátěží nebo trvalejším provozem, například hotelové či výrobní kuchyně.

Normy a bezpečnost

Filtrace v gastronomických provozech se řídí přísnými evropskými standardy, zejména VDI 2052 a EN 16282. Tyto normy definují požadavky na účinnost filtrace, hygienu, materiály i bezpečnostní parametry.

Výrobci profesionálních systémů musí své produkty testovat v akreditovaných laboratořích, aby splňovaly nebo překračovaly stanovené limity. Pouze tak lze zajistit vysoký výkon, bezpečnost a dlouhodobou spolehlivost.

Výhody moderní filtrace vzduchu v kuchyních

Účinná filtrace vzduchu přináší řadu přínosů pro provoz i dlouhodobý komfort:

• zachytí až 95 % tukových aerosolů a chrání potrubí před zanášením,
• snižuje náklady na servis a prodlužuje životnost ventilátorů i jednotek,
• udržuje stabilní výkon větrání a hygienické prostředí,
• eliminuje zápachy a zlepšuje kvalitu ovzduší v kuchyni i přilehlých prostorách.

V praxi se osvědčují zejména lamelové a cyklonové filtry, které zajišťují vysokou účinnost a snadnou údržbu. Pro rozsáhlejší provozy jsou ideálním řešením stropní systémy TPV s víceúrovňovou filtrací a volitelnou UV-C dezinfekcí, případně s napojením na větrací jednotky DUPLEX s rekuperací tepla.

ATREA nabízí kompletní řešení pro profesionální kuchyně – od návrhu systému po dodávku technologie – s důrazem na dlouhodobou účinnost, hygienu a komfort personálu.

Kontaktujte nás

Potřebujete poradit s návrhem nebo modernizací filtrace ve vaší kuchyni? Pomůžeme vám zvolit optimální systém, který bude odpovídat typu provozu, velikosti kuchyně i platným normám.

Ozvěte se nám – společně zajistíme, aby vaše kuchyně dýchala čistý a bezpečný vzduch.

Autor:

Jan Foret, Commercial Kitchen Ventilation Expert