Topte i větrejte úsporně. Jak propojit rekuperaci a tepelné čerpadlo v gastronomii?

Vysoké teploty i vlhkost ke kuchyni patří, ale vyplatí se je mít pod kontrolou. Větrání je pro gastronomii nezbytné, zároveň však patří k největším energetickým zátěžím. Tradiční systémy odvádějí ohřátý vzduch ven a přívod znovu ohřívají, zatímco kombinace rekuperace a tepelného čerpadla vrací odpadní teplo zpět do provozu – pro komfort, hygienu i výrazné úspory energie.

Jak funguje propojení rekuperace a tepelného čerpadla

Tepelné čerpadlo v kombinaci s ventilační jednotkou s rekuperací vytváří uzavřený, vysoce účinný systém. Odpadní vzduch z kuchyně ohřívá čerstvý přívodní vzduch, a přebytečné teplo je dále využíváno pro vytápění prostoru restaurace nebo ohřev teplé vody. V letních měsících lze stejnou technologii využít i pro chlazení přívodního vzduchu, což zlepšuje pracovní podmínky personálu.

Moderní systémy dosahují účinnosti rekuperace až 75 % a splňují přísné požadavky normy EN 16282 pro profesionální gastronomické provozy.

Ekonomický přínos a návratnost investice

Ventilační zařízení běží v kuchyních denně mnoho hodin, což znamená vysokou spotřebu energie. Přidání tepelného čerpadla do systému s rekuperací však výrazně zlepšuje ekonomickou bilanci.

• Průměrný zisk tepla: 28 kW při spotřebě 7 kW elektřiny
• Úspora energie až 50 %
• Roční přínos cca 100 000 Kč při běžném provozu (14 hodin denně, 340 dní v roce)

Investice do systému s čerpadlem činí přibližně 500–700 tisíc Kč, ale návratnost je pouhých 5–7 let. Poté zařízení generuje teplo prakticky zdarma.

Vhodné i pro menší provozy

Podle normy EN 16282 musí už i tzv. střední kuchyně (s příkonem nad 35 kW, tedy přibližně 50 jídel denně) splňovat standardy větrání, které zahrnují rekuperaci tepla. To znamená, že efektivní systém větrání s rekuperací není doménou jen velkých provozů – investice se vyplácí i menším restauracím a hotelovým kuchyním.

Praktická ukázka: Hotel Královka v Bedřichově

Horský hotel Královka je příkladem, jak lze spojit moderní technologie s energetickou efektivitou. Systém ATREA zde zajišťuje rekuperaci tepla z kuchyně a přeměňuje ho na energii využívanou pro vytápění i ohřev vody. Výsledkem je nižší spotřeba energie, stabilní klima a zdravé pracovní prostředí pro personál.

„Rekuperace v kuchyni dokáže vrátit až polovinu energie zpět do provozu. To už není komfortní doplněk, ale ekonomická nutnost."

— Jan Foret, specialista na kuchyňské klimatizace a větrání, ATREA

Budoucnost: soběstačná kuchyně

Rostoucí ceny energií a tlak na udržitelnost dělají z rekuperace a tepelných čerpadel standard moderní gastronomie. Systémy ATREA umožňují propojit vytápění, větrání i chlazení do jednoho celku – tak, aby energie z vaření zůstávala tam, kde má: v provozu.

Kontaktujte nás

Každý provoz má jiné potřeby – proto nabízíme projektovou podporu od návrhu po realizaci. Pomůžeme vám vytvořit systém, který bude hygienicky bezpečný, energeticky úsporný a dlouhodobě funkční.

Ozvěte se nám – společně navrhneme řešení, které vám bude vydělávat energii místo ztrácet.